ぶどうジャム

ちょっと酢っぱいぶどうをもらったのでジャムにしてみました。このレシピの生い立ち酸っぱいぶどうをもらい、ジャムのレシピを色々参考にして試行錯誤で作ってみました。

1. ぶどう 正味530g
2. グラニュー糖 ぶどうの分量の30%
3. レモン果汁 大さじ1

1. 1

   ぶどうを房から外して洗い、水気を拭いておきます。

2. 2

   実を横に半分に切り、種を取ります。指で押したら種が飛び出して、簡単に取れました。

3. 3

   ナイロン袋に入れて冷凍します。

4. 4

   凍ったぶどうをフードプロセッサーでみじん切りにします。

5. 5

   ぶどうの分量を量り、砂糖を用意します。鍋にぶどうと砂糖、レモン汁を入れて中火にかけます。

6. 6

   灰汁を取り、混ぜながら煮ていきます。10分位したら皮が少し気になるので、ザルで荒くこします。

7. 7

   お玉で押しつけながらこしたら、トロミがつくまで煮詰めます。

8. 8

   煮詰まったら煮沸消毒したビンにいれます。

コツ・ポイント種を取る時、実を横に切る事です。