ぶた肉をぬかに漬けると、やわらかくなって風味もでて、とっても美味。余計な調味料も入れないのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
ぶた肉のぬか漬けにハマり、色々試しました。
材料
- ぶた肉 うす切り 200g
- 玉ねぎ 1/2〜1個
- にんじん 1/2本
- ぬか 大さじ1〜1.5
- 料理酒 ひとまわし
- 醤油麹 大さじ1〜1.5
作り方
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1
ぶた肉にぬかをもみ込み、半日程度漬ける。ビニール袋などに入れて漬けると便利。
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2
にんじんと玉ねぎを細切りにする。ぶた肉は食べやすい大きさに切る。
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3
材料をすべてフライパンにいれ、料理酒を入れ弱火〜中火にかける(酒は焦げとぬかのとび散り防止のため、入れなくてもok)。
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4
フタをして火を通し、火が通ったらフタを開けて醤油麹で味をととのえたら完成。
コツ・ポイント
ぬかは火にかけるととび散りやすいので、酒を入れたりフライパンをしめたりしてとび散り防止。醤油麹がなければ、醤油とみりん(or砂糖)で味をつけてもokです！
