100％全粒粉で 砂糖も使わないﾊﾟﾝです♥（。￫ｖ￩。）♥ふんわりﾁｰｽﾞの風味と全粒粉の最高のmatch!!❤ฺ(✪ฺ◡ฺ✪ฺ）❤このレシピの生い立ち全粒粉ﾊﾟﾝの作り方を探していて ちょうどｽｷﾑﾐﾙｸがあって使いたかったから砂糖代わりに使いました(✿❛◡❛ฺฺ) ﾁｰｽﾞが大好きなので生地にいれようと思ったら思いのほか織り込みやすくて焼きあがりもふんわりﾁｰｽﾞの味でGood!!だったので♥（。￫ｖ￩。）♥
- 全粒粉 250g
- 牛乳 170cc
- ｽｷﾑﾐﾙｸ(or砂糖) 15g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ1強
- 塩 小さじ1
- ﾏｰｶﾞﾘﾝ 15g
- ﾁｰｽﾞ 好きなだけ
作り方
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1
牛乳を人肌程度にあたためておきましょう♪
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2
ﾎﾞｩﾙに 全粒粉 ｽｷﾑﾐﾙｸ 塩をいれて混ぜる★真ん中を少しくぼませておきます
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3
あたためておいた牛乳にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを加えてよくとかします
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4
[2]に[3]を加えてよくまぜる
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5
ある程度ひとまとまりになったら まな板など平らなところで、ﾏｰｶﾞﾘﾝを加えながら手でよくこねる
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6
５分以上こねたら 丸く形を整えて油を塗ったﾎﾞｰﾙにいれてﾗｯﾌﾟをかけて 温かいところで1時間以上1次醗酵する
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7
生地が2.5倍ほどにふくらんだら
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8
粉をつけた指でおしてみて指穴が戻ってこなかったら醗酵終了★
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9
ガス抜きをして 生地を２等分にして丸めます
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10
[9]にきつく絞った布巾をかけて15分～20分休ませます
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11
再びｶﾞｽ抜きをして 生地を好きな形に形成する
★この時 小さく切ったﾁｰｽﾞを生地によく織り交ぜる
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12
形成した生地を天板において 乾燥しないようにﾗｯﾌﾟをかけて40分～1時間2次醗酵します
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13
大きさにもよりますが 8等分の丸型の場合190度に余熱していたｵｰﾌﾞﾝで200度20分で焼きます
コツ・ポイント全粒粉は醗酵で全然膨らまないしこねるのも大変だと思います少し牛乳が多くても大丈夫だと思います♪最後に生地に織り込むﾁｰｽﾞは ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ系がやりやすかったですﾁｰｽﾞﾊﾟﾝみたいに ごろごろﾄｯﾋﾟﾝｸﾞするのもいいと思います♥（。￫ｖ￩。）♥このﾚｼﾋﾟで作ったﾊﾟﾝは手順13の右上にあるﾊﾟﾝです
