簡単苺ムースとヨーグルト苺ムースの2種類の作り方です。ふんわりタイプなめらかタイプお好きな方で作ってね♪
材料
- 【苺ムース】
- ムース用苺(冷凍苺可) 正味200g
- 飾り用苺(なくてもOK) 3~5粒
- 生クリーム 1パック(200cc)
- (又は生クリーム100ml＋プレーンヨーグルト(水切りなし)100ml)
- 砂糖(お好みで調整) 30g
- ●ゼラチン 5g
- ●ゼラチン用水 大さじ2
- 【マンゴームース】
- マンゴーピューレ(又は冷凍マンゴー) 200g
- 生クリーム 200cc
- (↑又は生クリーム100cc＋ヨーグルト100ml)
- 砂糖(お好みで調整) 30g
- ●粉ゼラチン 5g
- ●ゼラチン用水 大さじ2
- 【桃のムース】
- ムース用桃 大1個分200〜250g
- 生クリーム 100ml
- プレーンヨーグルト(水切りなし) 100g
- ●粉ゼラチン 4g
- ●ゼラチン用水 大さじ2
- 砂糖(メープルシロップ) 30g
作り方
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1
【苺ムース(ふんわりタイプ)】生クリームを泡立てたふんわり軽いムースです。
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2
苺は洗い飾り用に4〜5個取り分けお好みの形に切る。ムース用はヘタを取り500ml耐熱容器に入れる。
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3
砂糖を加えてラップをし600wで約2分レンチンし粗熱を取っておく。
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4
ゼラチンをレシピ参照に溶かしておく(a)
レシピID:18762391 -
5
苺をハンドブレンダーやFPでピュレにし苺液を作る(b)
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6
bにaを入れ、氷水にあてるか、冷凍庫に入れ25度くらいに冷やしておく(c)
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7
生クリームをボウルに入れ8分立てに泡立てる(d)ヨーグルトを入れる場合はヨーグルトも入れホイップする。
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8
cをdのボウルに3回に分けて加えゴムベラでふんわり混ぜる。
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9
器にスプーンや絞り出し袋(ジップロックでも)で生地を入れる。底を軽く叩いて表面を平らにし、冷蔵庫で
冷やし固める。 -
10
【苺ムース(なめらかタイプ)】生クリームを泡立てないで混ぜるだけのなめらかなムースです。
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11
苺は同様に加熱し氷水に当てるか、冷凍庫に入れ粗熱を取る。(冷やしすぎないよう注意)ゼラチンは同様に溶かしておく。
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12
フードプロセッサーやミキサーに入れ苺をピュレにする。(ハンドブレンダーの場合はボウル等使用)ゼラチン液を加えて混ぜる。
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13
生クリームを3回に分けて入れ溢れないようガッガッと攪拌する。ヨーグルトを入れる場合はヨーグルトも入れる。
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14
器流し入れ、冷やし固める。
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15
【マンゴームース】
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16
ゼラチンをレシピ参照に溶かす(A)
レシピID:18762391 -
17
冷凍マンゴーの場合はレンチンしてハンドブレンダーなどでピューレ状にする(B)
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18
マンゴーピューレの半量をレンチンして 50度に温めAと混ぜる。砂糖と残りのマンゴーピューレも混ぜ、冷やし粗熱を取る(C)
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19
生クリームを8分立てに泡立てる。ヨーグルトを入れる場合はヨーグルトも加えホイップする(D)
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20
DにCを3回にわけ入れ、都度ゴムベラでふんわり混ぜる。器に入れ冷やし固める。
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21
なめらかタイプも苺のなめらかムースを参照に作ってください。
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22
【桃のムース】
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23
桃は皮を剥き、ダイスカットし、ポリ袋に入れ、600wで約2分レンチンする。溶かしたゼラチン、砂糖を入れる。
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24
ハンドブレーキでピューレにし粗熱をとる。ホイップした生クリームとヨーグルトを混ぜ、器に入れ冷やし固める。
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25
【苺ぷりん】はこちら
レシピID:18934501
コツ・ポイント
＊レンジで加熱した苺をピュレにする際、火傷をしないようご注意下さい。
