子供の大好きなふんわり肉団子。ちょっぴりケチャップ味のあっさり甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
子供のリクエストで何度か作り、納得いく肉団子が出来ました。我家らしい味です(^∀^)
材料
- 【肉団子】
- 合挽き肉 200ｇ
- 豚ひき肉 100g
- ○卵 1個
- ○パン粉 大匙3
- 玉葱 50ｇ
- 醤油・酒 各小匙1
- 生姜汁・砂糖 各小匙1/2
- 中華スープの素 小匙1/2
- 塩・胡椒 少々
- 片栗粉 大匙1
- 【甘酢あん】
- 醤油・酢 各大匙2
- 三温糖 大匙3
- ケチャップ 小匙1
- 酒・片栗粉 各小匙2
- 水 大匙4
作り方
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1
卵にパン粉を浸しておく。
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2
玉葱は出来るだけ細かくみじん切りにする。耐熱皿に広げ、ラップをせず、レンジに2分かけ、冷ましておく。
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3
肉団子の分量を全てあわせる。粘りが出るまで良く混ぜる。
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4
お団子に丸める。
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5
サラダ油で170度で狐色になるまで揚げる。この時鍋を揺らしながら、お団子を転がしながら揚げる。
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6
やや大きめの鍋に、甘酢あんの材料全て入れ、良くかき混ぜる。ある程度砂糖が溶けたら、絶えずかき混ぜながら火にかける。トロミがついて来たら火を止める。
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7
あんの中に肉団子を加えて絡ます。
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8
完成！
コツ・ポイント
■肉団子は粘りが出るまで良く混ぜましょう。■あんを火にかける時は必ずかき混ぜましょう。■牛挽肉と豚挽肉1：1でもいいです。
