ふんわり紅茶香るオレンジとクリチのパン

紅茶・オレンジ・クリームチーズの最強な組み合わせにほっぺが落ちます。イギリスのティータイムをイメージして作りました。このレシピの生い立ちクリームチーズとオレンジピールの組み合わせが大好きなので、それでパンを作りたいと思って。

1. ●強力粉 240g
2. ●薄力粉 50g
3. ぬるま湯 50㏄
4. 白神こだま酵母 ３g
5. ◎牛乳 150㏄
6. ◎砂糖 20g
7. ◎塩 5g
8. ◎バター 20g
9. クリームチーズ 100g
10. オレンジピール 70g
11. 紅茶(アールグレイ) 小さじ１

1. 1

   紅茶をすり鉢で細かくする。

   包丁ならば、飛び散らないようにまな板にふきんを敷いた上で刻む。

   • 
2. 2

   オレンジピールは５㎜程度に刻む。

   クリームチーズは室温にもどす。

   • 
3. 3

   ぬるま湯に白神こだま酵母をふり入れ、３～５分おく。

   ドライイースト使用の場合はこの工程は不要。

   • 
4. 4

   スプーンで混ぜ、白神こだま酵母を溶かす。

   • 
5. 5

   ●、◎、作り方４の酵母水をホームベーカリーに入れ生地コースでスタート。残り５分のところで紅茶を投入。１次発酵40分。

6. 6

   ガス抜きをし、丸め直す。

   ぬれ布巾をかけベンチタイム15分。

   • 
7. 7

   柔らかくなったクリームチーズにオレンジピールを混ぜておく。

   • 
8. 8

   打ち粉を多目にふり、約25㎝×30㎝に広げる。

   生地が縮んでくる時はぬれ布巾をかけ５分休ませてから作業を続ける。

   • 
9. 9

   向こう側５～６㎝を残してオレンジ入りクリームチーズを均一にぬる。

   • 
10. 10

    手前から巻く。

    まん中が太くなりがちなので、太さを整える。

    • 
11. 11

    ９つに切り分ける。

    包丁でうすくあとをつけ、糸を一回りさせて引っ張るときれいに切れる。

    包丁でカットしてもＯＫ。

    • 
12. 12

    薄く油をぬった型に並べる。

    • 
13. 13

    スクエア型がなければひとつづつアルミカップに入れても。

    • 
14. 14

    ２次発酵約40分。

    180度に余熱したオープンで20分焼く。

15. 15

    断面はこんな感じ♡

    • 

コツ・ポイントドライイーストでも作れます。その時は白神こだま酵母をドライイースト３gに変え、他の材料は同じです。生地が柔らかいので作り方７では台と麺棒に打ち粉を忘れずに。焼き色うすめに仕上げるため、色づいてきたらアルミホイルを被せましょう。