アールグレイをたっぷり使った香り高いケーキです。卵の力でふんわりと仕上げました。
しっとり生地と香りに癒されてください♡
このレシピの生い立ち
カフェで食べた紅茶ケーキを目指して焼いてみました。なので、あえて焼き縮みを意識せずカフェで食べたケーキのように真ん中がくぼむように意識しました。
バターケーキとは違い、ふんわりとした紅茶ケーキだったので、あれこれ配合を考えて焼きました！
材料
- ☆薄力粉 50g
- ☆紅茶葉（アールグレイ） 5ｇ
- 卵 2個
- 砂糖 55ｇ
- サラダオイル 大さじ1
- ○水（温める） 大さじ2
- ○紅茶葉（アールグレイ） ５g
作り方
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1
型にクッキングシートを敷いておきます。
※型の回りにマーガリンなど油脂を塗ってからシート敷くとペラペラはがれません。 -
2
紅茶葉は細かく刻みます。ティーバックのものならそのままでOKです。
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3
○印の水をレンジなどで温め、その中に紅茶葉を入れてしばらく置きます。
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4
次に茶こしなどで茶葉を濾します。
※茶葉を絞るようにしっかりと濾します。
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5
紅茶液をとっておきます。
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6
☆印の粉類をボールに入れてホイッパーでよく混ぜ合わせておきます。
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7
キレイなボールに卵を入れて、電動ホイッパーの低速で軽くほぐします。
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8
次に砂糖を入れます。
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9
電動ホイッパーを高速にして泡立てます。
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10
だんだん泡立ってきましたが、あともう少し！
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11
写真のように、生地を持ち上げるとリボン状に落ちて、跡が残るくらいまで泡立ったらOK！
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12
次に電動ホイッパーを低速にして、全体をよく混ぜるように泡立て、生地のキメを整えます。
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13
最後に、ホイッパーのスイッチを切り、手動でぐるぐるとよく混ぜてさらにキメを整えます。
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14
楊枝を刺すと、倒れないくらいなるのが理想的です。
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15
次に手順⑥の粉類を加えます。
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16
ゴムヘラでサックリと切るようにまぜ、さらに底から大きくすくいあげるようにしながら混ぜます。
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17
粉っぽさがなくなる位まで混ざればOK！
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18
次に手順⑤の紅茶液を全体に散らすように加え、さっくりと混ぜます。
※底からすくいあげるように混ぜると混ざりやすいです。 -
19
次にサラダオイルも全体に散らすように加えます。
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20
むらなく混ざり、全体につやが出る感じになればOK！
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21
手順①の型に流し込みます。
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22
軽く全体を揺らして均等にならし、軽くトントンと台に落として生地を落ち着かせます。
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23
170℃余熱完了のオーブンで35分程焼きます。
※焼成温度・焼成時間は家庭のオーブンによって調整をして下さい。
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24
焼けたら型から外し、クッキングシートをはがして網の上などで冷まします。
※冷めると真ん中がくぼみます。
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25
完全に冷めたら、ビニール袋に入れて保存するとしっとり感が増します。
できれば１日置いた方が生地が馴染んで美味しいです☆ -
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真ん中が少しくぼんだビジュアルを目指して焼きました！
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ふんわりとした軽いケーキなのでフォークを刺すと、しっとりと沈みます。
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28
お好みでホイップを添えて召し上がれ♡
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紅茶はお好みのものでOKです。
私的には、アールグレイがお勧めです♡
コツ・ポイント
真ん中がくぼむように意識をして焼いています。
焼き縮みを防ぎたい場合は、手順㉓で焼きあがったらすぐに30㎝位高い場所から型ごとケーキを落とすと良いと思います。
