ぱくぱく食べられるパウンドケーキを作りたいなぁと思い、作ってみました。ふんわり優しいお味です*このレシピの生い立ちバターを混ぜて作るどっしりしたパウンドケーキも好きなのですが最近年のせいか？(笑)さっぱりした食感を好むようになり、このような作り方でパウンドケーキを焼いてみました。そしたら…予想以上に美味しくてびっくり*よかったらお試しください＾＾
- 生地
- 卵 90g
- グラニュー糖 85g
- ★薄力粉(ドルチェ) 100g
- ★ベーキングパウダー 0.5g
- 紅茶の葉 2g
- 無塩バター 70g
- 紅茶液
- 紅茶の葉 3g
- 水 50cc
- 生クリーム 30cc
作り方
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1
下準備1・パウンド型の大きさに合わせ、オーブンシートを敷いておく・オーブンを190℃に予熱する
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2
下準備2・★は合わせてふるう・生地用の紅茶の葉が大きいようなら、ミル等で細かくする・無塩バターを湯煎で溶かしておく
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3
【紅茶液を作る】小鍋に紅茶の葉と水を入れ、火にかける。沸騰したら生クリームを入れ、蓋をして3分ほど蒸らす。
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4
3)を茶濾しで濾す。濾した紅茶液から35ｇを計り、冷ましておく。
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5
【生地を作る】大きめのボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を一度に加えてざっと混ぜる。
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6
5)を湯煎にかけ、泡立て器で混ぜながら人肌程度になるまで温める。
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7
6)を湯煎から下ろし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白くもったりして、リボン状に落ちるような状態になればOK*
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8
7)にふるった★と細かくした紅茶の葉(3g)を入れて、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
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9
大体混ざったら、溶かしておいた無塩バターと、35g計っておいた紅茶液を加える。
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10
8)と同様に混ぜ、全体にツヤが出てきたら生地の出来上がり。※泡のつぶし過ぎに気をつけて*
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11
10)を用意しておいた型に入れ、平らにならす。予熱したオーブンに入れて温度を180℃に下げ、35分～40分程焼く。
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12
10分くらいしたら小さいナイフで真ん中に線を入れておくと、生地が綺麗に割れますよ*
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13
竹串を差してみて、なにもついてこなければ焼き上がり。
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14
オーブンシートごと持ち上げて型から出し、そのままケーキクーラーの上で冷ます。
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15
粗熱が取れたらラップをして全体を覆うと、更にしっとり美味しくなります*
コツ・ポイント・卵はしっかり泡立ててください。・混ぜるときは下からすくうように、ふんわりと*・紅茶はアールグレイがおすすめ。ティーバックなら茶葉が細かめなので、そのまま使ってもいいかもですね＾＾
