ふんわり紅茶のババロア

【ふんわりタイプ】卵白と卵黄は分けておく。

牛乳のうち150mlと砂糖を耐熱容器に入れよく混ぜ、ふんわりラップでレンジで沸騰直前まで(約2分強)温める。

紅茶のババロアは、2で紅茶のティーバックも入れて煮出し、取り出して下さい。

2に卵黄を入れ、卵黄が固まらないうちに、ハンドブレンダー(泡立て器)で素早く混ぜる。

ラップなしで600wのレンジで20秒チン→混ぜる10秒チン→混ぜる10秒チン→混ぜるを繰り返す。(火傷吹きこぼれに注意)

熱いうちにゼラチンを振り入れ泡立て器でよく混ぜて溶かす。(バニラエッセンス、抹茶、苺パウダーはここで入れて下さい。)

残りの牛乳を加え茶こしでボウルにこす。底を氷水にあてとろみがつくまで冷やす。

別のボウルに生クリームを入れ、7分立てにする。7に加えてゴムベラでふんわり混ぜる。

器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

【なめらかタイプ】生クリームは泡だてずにそのまま7に加えてもOKです。ココナッツミルクの場合もそのまま7に加えて下さい。

＊余った卵白はミエラちゃんレシピで冷凍保存して下さい。

レシピID:20650076

＊余った生クリームはホイップして冷凍保存できます。

レシピID:21270927

＊余った生クリームをホイップしてババロアにトッピングしても、リッチなお味に♡

【バニラババロア】

基本のババロアに6でバニラエッセンスを入れる。

【抹茶のババロア】

6で抹茶7gを入れてから濾す。

【苺ババロア】

6で苺パウダー7gを加え、濾す。

【ショコラのババロア】

6で無糖ココア、ラム酒小さじ2(お好みで)混ぜて、濾す。

【ショコラとメープルシロップのババロア】砂糖をメープルシロップに置き換える場合はゼラチン4.5gにする。

メープルシロップ40gココア15〜20gで大人味になりました。

【紅茶パウダーの場合】6で紅茶パウダー4〜5gを加え、濾す。

【半分量で作る場合(自分メモ)】

牛乳125ml＋砂糖18gを600wで2分レンチン。卵黄1個を入れ混ぜ、600wで20秒チン→混ぜる10秒チン→混ぜる。

粉ゼラチン2g・抹茶などを混ぜボウルに濾して冷やす。冷めたらホイップクリーム50gをふんわり混ぜる。

器に入れ冷やしかためる。

【ココナッツミルクパウダーの場合】パウダーに粘度があるので茶こしでこしてから、ココナッツミルクパウダーを混ぜる。