ふんわり濃厚チョコモンブラン

スポンジをつくる。ボールにたまご、砂糖を入れてＨＭでもったりと、ミキサーにしっかりまとわり付くくらいまで、あわ立てる。

ふるった薄力粉を入れてゴムベラでおおきく混ぜ合わせる。

溶かしたバターも加えて、生地を潰さないように混ぜ合わせる。

カップに７分目まで、生地を入れて、１８０度のオーブンで約１８分焼成。そのまま、網の上で冷ます。

ガナッシュをつくる。

鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰する前に火を止める。刻んだチョコを加えて、へらで混ぜながら溶かしていく。

しっかり溶けたら、なべ底を冷水につけながら混ぜ合わせて、絞れる固さにする。細い口金の絞り袋に入れる。

３のスポンジの真ん中をナイフでくりぬく。中にホイップを絞り、その上に市販のトリュフをひとつ入れる。

その上にホイップ、くりぬいたスポンジをのせて、更にホイップを少し絞る。

５のがナッシュをグルグルしぼり、仕上げに粉糖とクルミを飾る。