ふんわり、もっちり♡
小麦の香ばしさが香る山型パンです。
このレシピの生い立ち
ふわふわ、もっちりの山型パン。
出来たてを食べたくて、このレシピに辿りつきました。
材料
- 強力粉(はるゆたかブレンド) 240g
- 卵黄 一個
- 砂糖(上白糖) 大さじ3
- 塩 4g
- 練乳 6g
- バター(有塩) 30g
- 牛乳 180cc
- イースト 3g
- バター少量・パンケース・つや出し用
作り方
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1
HBに材料を入れてパン生地コースをセット。完了後も約40分そのままにして一次発酵させます。目安すとして二倍の大きさ。
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2
HBから取り出し、軽く打ち粉をした台の上で二分割にして丸めます。
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3
バターを内側にぬったパンケースに二つ並べて35度40分二次発酵させます。パンケースの高さから2cmほど頭がでたら発酵終了
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4
180度のオーブンで30分焼きます。
上部は焦げやすいのでアルミホイルでカバーして、焼き色を確認しながら焼きます。 -
5
取り出して粗熱をさまします。
上部につや出し用のバターを温かいうちに塗ります。 -
6
熱々を手で裂いても
美味しいですし・・ -
7
やわらかいパンなので、スライスは冷めてからの方が切り易いです。
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8
2の生地の分割時にレーズンをまぜ混
んで焼くとレーズンパンになります。 -
9
レーズンが入るとより焦げやすくなりますので、上部はアルミホイルでカバーして下さい。
コツ・ポイント
山型は上部が特に焦げやすいので、アルミホイルでカバーして焼き色を確認して下さい。
