豆乳でふんわり仕立てのハンバーグ✲蒸し焼きにするので、まんなかをへこませなくても大丈夫！このレシピの生い立ち名前は忘れてしまったのですが、独身の頃に読んだ料理本のレシピを私好みにアレンジしました。以来このハンバーグが私の定番になっています✲
- 合い挽き肉 350g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1／2個
- 卵(溶き卵) 1個
- A豆乳 大さじ5
- Aカレー粉 少々
- A塩 小さじ1／2
- Aパン粉 1／2カップ
- Aあらびき胡椒 お好みので適量
- B醤油 大さじ2
- Bみりん 大さじ2
- B酒 大さじ2
- B水 大さじ2
- B砂糖 小さじ2
- 水 1／2カップ
- 大葉(千切り※お好みで) 5マイ
- 大根(すりおろし) 150g
- 生姜(すりおろし) 適量
- 万能ネギ 適量
作り方
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1
玉ねぎをみじん切り、大根をすりおろし、大葉を千切り(お好みで)、万能ネギを刻み、生姜をすりおし、卵をとおておく。
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2
豆乳にAを合わせ、パン粉をふやかす。
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3
調理用ポリ袋に合い挽き肉と玉ねぎと卵とAを入れ、粘り気がでるまで揉み混ぜる。
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4
混ぜる終えたら、バットにあけてお好みの数に等分にして、空気を抜きながら形を整える。
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5
フライパンに油をしいて、④を並べて、両面を焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら水2／1カップを加えて蓋をし蒸し焼く。
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6
5分程度蒸し焼きにしたら、ハンバーグを器にあける。
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7
フライパンを綺麗にして、Bを加え、とろみがでるまで煮詰め、ハンバーグにかける。
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8
ハンバーグに大葉、大根おろしをのせ、万能ネギをちらし、完成。
コツ・ポイント肉だねには、ペッパー以外にもスパイス(グローブ、ナツメグ、クミン)を加えると大人のスパイシーさを楽しめます✲
