ふんわり卵とかりふわなレバーの絶品レバニラ炒めだょー。オイスターソースうまっ。
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組でレバニラ炒めしてて、美味しそーつてことで。
材料
- レバー 200g
- 卵 2個
- にら 1束
- もやし 1袋
- 生姜 ひとかけ
- 酒 大さじ１
- 長ネギ 1/2本
- 片栗粉 全体にまぶせる量
- 砂糖、醤油、酒、オイスターソース 各大さじ１(まぜる)
- ブラックペッパー 少々
- めんつゆ、おろししょうが 大さじ１、お好みで
作り方
-
1
レバーを流水でよくあらい、水気をしっかりふきとり、めんつゆ、おろし生姜で下味をつける。
30分くらい？
片栗粉をまぶす。 -
2
にらを三センチ、長ネギを斜めぎり、生姜を千切りに。
暇ならもやしのひげ根をとる。 -
3
調味料をあわせておく。
-
4
フライパンに多めの油をひき、強めの中火でレバーの両面に焦げ目がつくまでいためる。
おさらにとつておく。 -
5
フライパンに多めの油をいれ溶き卵をながしいれふわふわのいり卵をつくる。
卵もおさらにとっておく。 -
6
フライパンにねぎ、生姜、もやしをいれ酒をいれて１分蒸し焼きに。
-
7
レバー、卵、にらを加えいためあわせたら調味料をくわえてとろみがつくまでまぜる。
-
8
ブラックペッパーを散らせば完成♪
コツ・ポイント
レバーは余熱で火が通るのでさっといためて。
卵は強火であまりさわらずにフワッといためる。
レバーにまぶした片栗粉でとろみがつきます。
しっかりとまぶした方がレバーかりふわで味が絡みやすいです。
卵は強火であまりさわらずにフワッといためる。
レバーにまぶした片栗粉でとろみがつきます。
しっかりとまぶした方がレバーかりふわで味が絡みやすいです。
