野菜たっぷりで卵をふんわりと仕上げたあっさりな玉子スープです。熱々ご飯にかけてクッパにしてもオススメです♪このレシピの生い立ち焼肉店で働いていた時にお気に入りだったスープレシピを自宅で色々と改良を重ねて作ってみました。
- 具材
- 長ネギ（斜め細切り） ２０ｃｍ
- 人参（銀杏切り） ４０ｇ
- たけのこ（銀杏切り） ４０ｇ
- 干し椎茸（細切り） １個
- ニラ（３センチ） １本
- 卵 ２個
- スープ
- 水 ５００ｃｃ
- 味覇 小さじ２
- 味付け
- 塩 小さじ１
- しょうゆ ５，６滴
- 仕上げ
- 煎り白ゴマ 適宜
- コショウ 適宜
- 刻み海苔 適量
作り方
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1
ニンジン、たけのこは柔らかくなるまで煮込んでおく。しいたけは水に漬けて戻しておく。
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2
【スープ】の水を鍋に入れて沸騰させてから味覇を入れてよく溶かし、それから【具材】のニラと卵以外を投入する。
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3
ひと煮たちしてきたら塩＆コショウで味を整えて、隠し味にしょうゆを数滴垂らし入れる。
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4
グツグツ沸騰してきたら【具材】の残りのニラを入れて溶いた卵を細く回し入れて一呼吸置いたら火を止める。
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5
器に盛ってゴマ＆こしょうをふりかけて刻み海苔を散らしたら完成。そのまま熱々ご飯にかけたらクッパになりますよ。
コツ・ポイント・溶き卵は菜ばしを使って細く内側から外へ円を描くように鍋に流し込んでください。・大根など残った野菜が冷蔵庫にあれば具材はレシピ以外を使ってもＯＫですよ。
