ふんわりレンコンのお肉のせ焼き

濃いタレで頂きたいので、お肉は軽く仕上げました。お豆腐とお酒の蒸し焼きなので柔らか＆レンコンのシャキッと感が最高です。このレシピの生い立ち定番メニューも重すぎずたべたくて・・

1. レンコン 小2節or中1節
2. 豚ひき肉 100g
3. 絹ごし豆腐 半丁
4. ネギ 15cm程
5. ごま油 適量
6. 酒 大３
7. ゴマ 適量
8. タレ用
9. しょうゆ 大２
10. 砂糖 大１
11. みりん 大１

1. 1

   豆腐を水切りします。クッキングペーパーで巻いて、レンジで２分程チンし、重りを置いて放置します。

2. 2

   レンコンを1cm弱程にカットし、酢水にさらしておく。
3. 3

   レンコンの一枚や型崩れした所をみじん切りに。ネギもみじん切りにしておきます。
4. 4

   豆腐の水分がある程度抜け、冷めたら潰しておきます。(ぽそぽそにならない程度でOKです)
5. 5

   ひき肉をよく練って粘りが出て来たら豆腐を加えて練る。よく混ざったら刻んだレンコンとネギを加えて混ぜます。
6. 6

   よく水を切ったレンコンにタネをのせ、表面に薄く薄力粉をつけ、余分な粉は落としておく。
7. 7

   熱したフライパンにごま油をひき、お肉の面を下にして強めの中火で表面に焼き目がつくまで焼く。
8. 8

   焼き目がついたら裏返し、お酒を加えフタをしてお肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

9. 9

   火が通ったらお皿に並べ、タレの材料を一度に入れてトロミがつくまで煮つめ、レンコンにかけてゴマを散らせば出来上がり♪

コツ・ポイント豆腐の水分でつなぎに卵を使わなくても大丈夫◎タレは大根おろしで頂いても美味☆