ふんわりバナナケーキ

バナナの甘みをいかしたフワフワのケーキです。美味しいよ。このレシピの生い立ちバナナが黒ずんでたから…。バターも無いし、オイルでヘルシーに。

1. バナナ 一本
2. レモン汁 少々
3. 卵 2個
4. 砂糖 ４０ｇ
5. サラダ油 大さじ２
6. 薄力粉 ５０ｇ
7. 全粒粉 ５０ｇ
8. シナモン 小さじ１

1. 1

   オーブンを180度に予熱開始。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉と全粒粉とシナモンはあわせてふるう。バナナはフォークで潰してレモン汁をまぜる。

2. 2

   卵白を角が立つくらい泡立てる。

3. 3

   卵黄、砂糖、油、バナナを泡だて器でグルグル混ぜる。

4. 4

   ３に、メレンゲ→粉→メレンゲ→粉の順でヘラで泡を消さないように混ぜる。

5. 5

   型に流し、３０～３５分焼く。

コツ・ポイントできたてより落ち着いてからの方が美味しいです。砂糖は極力減らしてあります。甘さ控えめなので、最後に粉等ふったり、クリーム付けるのもいいと思います。