お麩を加えてしっとり柔らかく仕上げたハンバーグです。
このレシピの生い立ち
パサツキなしのふんわりジューシーなハンバーグを作ろうと思い試してみました。
材料
- 牛ひき肉 120ｇ
- 豚ひき肉 80g
- 玉ねぎ 1/2個
- 麩 10ｇ
- 牛乳 30cc
- 卵 1/2個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- 油 適量
- A
- 中濃ソース 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１・１/２
- 酒・バター 各大さじ１/２
- しょうゆ 小さじ1/2
- 水 50cc
作り方
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1
玉ねぎはみじんきりにして甘くなるまで炒め、冷ます。
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2
麩はたたいてつぶし(粗めでOK）、牛乳にひたす。お好みでパセリのみじん切りを加える。
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3
ひき肉、1、2、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜ、ハンバーグの形にまとめる。
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4
フライパンを中火で温め、表面に焼き色をつけたら、水をハンバーグの高さの半分まで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
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5
水分が少なくなってきたら、竹串を刺し、透明の汁がでてくるようになったらAの調味料を加えてとろみがつくまで煮詰める。
コツ・ポイント
牛・豚肉は切り落とし肉をハンドミキサーもしくは包丁でたたいて細かくしたものを使うとより美味しいハンバーグが作れます。
