食事に合うパン。何もつけずそのまま食べて美味しい♪トマト味しっかり！
このレシピの生い立ち
2人分のお食事パンで、粉は全粒粉100％のもので何もつけなくて美味しい+ふわふわを目指し、色々試作しました。
トマトの味をしっかりだしたいのでトマト缶の汁と一緒にトマトを１個入れました。
材料
- 全粒粉 150g
- 砂糖 5g
- 塩 2g
- ドライイースト 3g
- ホールトマト缶のトマト小１個と汁 合わせて105g前後で調整
- 無塩バター 20g
- ドライバジル お好みで
作り方
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1
ボールにまず塩を入れ、その上に全粒粉を入れます。砂糖とドライイーストを上におきます。
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2
トマトを潰して汁とともに電子レンジでぬるめに温めます。40度くらい。(１０００W約30秒でした。)
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3
温めたトマトジュースを１に入れて、ヘラで混ぜ、まとまってきたら手でこねます。5分ほど。
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4
バターも加えてさらに5～10分こねて、つるんとキレイにまとめて、お尻をとじて、ボールに入れ、ラップをして１次発酵。
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5
フィンガーテスト後、優しくガス抜きし、4つに分割(１個70g前後)濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶせて10分お休み。
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6
ラップもかぶせ、2次発酵。20分。
オーブンの予熱をしておきます。 -
7
ドライバジルを上にぱらりとして、予熱されたオーブンで350Fで17分焼いて完成！
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8
ふわふわです(´∀｀)
コツ・ポイント
うちにあるオーブンは発酵機能がないので、オーブンを予熱している近くに置いたり、お湯を沸かした鍋の上に2重にしたボールを置いたりして発酵させてます。時間は目安なので、生地の状態を見て判断してください。
バターが多めなので、しっとりふわふわ。
バターが多めなので、しっとりふわふわ。
