ふんわりチーズスフレ

ベーシックチーズスフレケーキです。どうしても膨らみすぎて、表面が焦げてしまっても、それはそれでご愛敬☆甘さを押さえてあるので、冷やしてからジャムとかつけても以外に美味しいです。

1. 薄力粉 ３０ｇ
2. クリームチーズ ２００ｇ～２５０ｇ
3. 無塩バター ３０ｇ
4. レモンの絞り汁 大さじ１
5. 卵黄 ３個分
6. グラニュー糖 ５０ｇ
7. 牛乳 大さじ５
8. メレンゲ
9. 卵白 ３個分
10. グラニュー糖 小さじ２

1. 1

   ◎クリームチーズは室温に戻す。◎型に紙を敷いておく。◎湯せん用のお湯を沸かしておく。（５０℃ぐらい）

2. 2

   卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまですり混ぜます。ハンドミキサーを使っても。

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3. 3

   クリームチーズをクリーム状に練り混ぜます。バターとレモンの絞り汁も加えます。

4. 4

   ３．に２．を２分の１ずつ加えます。なめらかになるように混ぜましょう。牛乳も加えます。

5. 5

   ふるった薄力粉を加え、だまにならないようさっくりと混ぜ込みます。

6. 6

   メレンゲをつくります。卵白を乾いたボールに入れ、ハンドミキサーで泡立てます。角がふんわりと立つようになったら、グラニュー糖を加え、さらに泡立てます。写真（わかりづらいかな？）のように、角がピンと立つくらいの堅さがベスト。

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7. 7

   ５．のボールにメレンゲを３分の１ずつ加えます。最初は少しぐらい泡がつぶれてもいいので、なじませるつもりでよく混ぜると、あとの３分の２をさっくりと混ぜ込むのにやりやすいかも。

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8. 8

   生地を型に流し込み、空気抜きをして、鉄板にのせます。お湯を鉄板の２分の１ぐらい注ぎ、１５０℃で６０分蒸し焼きにします。表面が焦げるようなら、アルミホイルをのせます。

9. 9

   竹串をそっとさして、生地がついてこないようなら出来上がりです！よくさましてから型からはずしてね。

コツ・ポイントお湯を入れて蒸し焼きにするので、底が抜けない型を使うか、底がお湯にあたらならいように高さ調節して下さい。