ふんわり優しいチーズケーキ。
このレシピの生い立ち
ふんわりチーズケーキを食べたくて、娘と一緒に作りました♪
材料
- クリームチーズ 250g
- レモン汁 大さじ１
- バター 30g
- 砂糖 50g
- 卵黄 ３個分
- 卵白 ３個分
- グラニュー糖 50gと少々
- 牛乳 80cc
- 小麦粉 30g
- 杏ジャム お好みで
作り方
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1
クリームチーズとバターをボウルにいれ、練り混ぜます。
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2
さらにレモン汁を加え、木べら、またはハンドミキサーでよく混ぜます。
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3
別のボウルに卵黄3個とグラニュー糖を入れ（つづく）
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4
卵黄が白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜます。
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5
クリームチーズのはいったボウルにクリーム状になった卵黄を入れ、さらに牛乳を加えてよく混ぜます。
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6
さらに小麦粉30gをふるい入れ、木べらでさっくり混ぜます。
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7
別のボウルに、卵白とグラニュー糖少々を入れ、ピンと角が立つまで泡立てます。
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8
６のボウルに、泡立てた卵白を２〜３回に分けて加えます。このときメレンゲを潰さないようゆっくり混ぜてください。
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9
焼き型に流し入れます。この時、型にマーガリンを塗るか、型に合わせたクッキングシートを敷いておくと後で取り出しやすいです
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10
流し入れた生地の表面を平らにし、オーブンの鉄板にお湯を入れ（半分くらい）１６０度で６０分蒸し焼きにします
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11
ふんわり膨らんで淵が軽く裂けるくらいになっていれば、竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり♪。
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12
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら、お好きな大きさにカットして召し上がれ♪
コツ・ポイント
無くても美味しいですが、表面に杏ジャムを薄めて塗ると、艶が出て見た目もキレイです。プレゼントに使う時は、是非＾＾
