ふんわりスコーン

牛乳の代わりに生クリームを入れることによって、お食事スコーンではなくて、おやつスコーンになりました。このレシピの生い立ちチョコレートマフィンを作ったときに残った生クリームを使い切りたかったので。生クリームがない場合は、牛乳に置き換えてください。　ただし、食感が違ってきます。

1. 薄力粉 220ｇ
2. 無塩バター 100ｇ
3. ベーキングパウダー 大さじ１
4. グラニュー糖 小さじ1
5. 塩 小さじ1/4
6. 生クリーム 100ｃｃ
7. 生ブルーベリー 100ｇ
8. あればポピーシード 小さじ1
9. 粉砂糖 大さじ5
10. レモン果汁 大さじ1

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、バターを小さい四角に刻み、グラニュー糖、塩とともにボウルに入れる。

2. 2

   手で混ぜていき、生地が黄色っぽく、細かい粒状になってきたら、ブルーベリーを入れて混ぜる。

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3. 3

   生クリームを入れ、まとめるように混ぜていく。

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4. 4

   このようになったら、ビニール袋のようなもの、または、ラップに包み、大まかに2センチくらいの高さまで平らにする。

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5. 5

   四角なるように袋の上から形を整える。冷蔵庫で30分ほど休ませる。

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6. 6

   取り出した生地はカットして、オーブンシートを敷いた天板にのせ、上から牛乳を刷毛で塗り、200℃のオーブンで15分焼く。

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7. 7

   焼きあがったスコーンを冷ましている間に、粉砂糖とレモン果汁でトッピングのシュガーグレーズを作る。

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8. 8

   粗熱のとれたスコーンに垂らしていく。上からポピーシードを降りかける。

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コツ・ポイント生地は手で混ぜる。ニトリル手袋があると、手にまとわりつくことなく生地をまとめられます。