豆腐を混ぜ込んだら、ふわっとした食感に♪
そこにエビの食感も加わって、満足できる味に仕上がりました☆ お弁当にもどうぞ！
材料
- えび(殻をむいたもの) または、むきえび １８０ｇ位
- はんぺん ２００ｇ(大判2枚分)
- 玉ねぎ １００ｇ
- 木綿豆腐 ８０～１００ｇ
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ１と1/2
- 片栗粉 小さじ１と1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 揚げ油 適量
- 『フライには絶対これ！お手軽２ステップ衣』(ID:18940209)
- 卵 １個
- 薄力粉 大さじ８
- 水 大さじ５
- パン粉 適量
作り方
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1
えびの1/3を、包丁でたたいて細かく刻む。
残りの2/3は、1cm位の大きさに切る。 -
2
※殻付きのえびを使うと赤い色が出る仕上がりに、むきえびを使うと白っぽくてぷりぷりした食感になりました。
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3
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んでしばらく置き、水分を切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。 -
4
ボールに、はんぺんと３の木綿豆腐を入れてつぶす。
（※マッシャーを使うと、つぶしやすかったです。） -
5
※木綿豆腐の分量が多い方が、ふんわり食感が増します。
たねがやわらかめでも、お手軽２ステップ衣なので、作りやすいですよ。 -
6
４のボールに、１のえび･３の玉ねぎ･鶏がらスープの素･片栗粉･塩・こしょうを加え、手で揉んで混ぜる。
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7
６を、5cm位の大きさに成形する。
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8
[お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣]
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。 -
9
※衣を作ってみて、かたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
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10
７を、お箸の上にのせるようにして持って８の衣に付け…→
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11
→パン粉をつける。
（※お箸で強く挟んでしまうと、たねの形が変わったり割れたりしてしまいます。） -
12
11を、熱した揚げ油で揚げる。
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13
◆お手軽2ステップ衣を使って作るレシピ
『サクッとろ～り！豚ロースチーズカツ』
（ID:18900230） -
14
『ジュ～シ～♪豚こまミルフィーユカツ☆』
（ID:18979199） -
15
『梅肉と青じその和風ミルフィーユカツ』
（ID:17921809） -
16
『驚きの柔らかさ！おろしぽん酢☆チキンカツ』
（ID:18910854） -
17
『卯の花をリメイク！おからコロッケ』
（ID:19135112）
コツ・ポイント
多ければ多いほど『エビ』を感じるエビカツになるので、お好みに合わせて分量を調節してくださいね。
（※今回は、無頭殻付き6cm位のもの18匹の殻をむいたら、170gになりました。）
