ふんわりやわらか苺クリームちぎりサンド

初めて使う型は空焼きする。【目安 ： 170～180℃で40分、油脂を塗って200℃で10分】※スーパーシリコン型は不要

型に油脂(分量外）を塗る。

・ストロベリーパウダーを小さじ1の水で溶く。

・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。

・バターを室温に戻す。

・焼成前にオーブンを160℃に予熱する。

ボールにバター以外のパン生地の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

（ストロベリーパウダーは水で溶いておく）　

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる

こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。

35℃で約40分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

打ち粉をした台に生地を取り出し、ドレッジで18等分する。（生地の重さをはかって生地の量を微調整する）

生地のきれいな面を上にし、表面がピンと張るように底に向かって生地を丸め、底をつまんで閉じる。

固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。　

生地のガスを抜きながら丸めなおし、生地の表面が張るように、底面の生地をつまんでしっかりとじる。

とじ目を下にして、3本のマルチスリム型に6つずつ生地を入れる。

40℃で約30～40分、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

　生地の表面に、上新粉を粉糖ふりなどでふりかける。

160℃のオーブンで17～18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

生クリームと砂糖をボールに入れ、氷水で冷やしながらしっかり角が立つまで固く泡立てたら、口金をつけた絞り袋に入れる。

パンの中央に切り込みを入れ、生クリームを絞る。クリームの上に苺を飾れば完成。

使用したストロベリーパウダーは、色と香りをつけるためのパウダーで、製菓材料店などで購入できます。

（加工：丸菱ホールディングス　メーカー：横山香料）

上記以外のものを使用すると発色や香りなどが異なるので注意して下さい

水あめは水にあらかじめ溶かしておくと混ざりやすくなります。