ふんわりしてるような、とろ〜りしてるような、優しい食感です！
このレシピの生い立ち
長芋を沢山いただいたので
材料
- 長芋 250g
- エビ 100g
- しいたけ 1〜2個
- 卵白 1個
- 顆粒コンソメ 小2
- 片栗粉 大２〜４
- ★あんけ★
- ★だし汁 300cc
- ★醤油 大１
- ★みりん 大１
- ★酒 大１
- ★片栗粉 大１
- ★卵黄 １個
作り方
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1
長芋をすりおろし、ボウルにいれる。
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2
エビは半分はみじん切りにして、①にいれる。
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3
エビの残りは、飾りようにとっておく！大きければ、半分に薄く切ってもイイと思います！
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4
しいたけも、みじん切りにする。★切り方により、歯ごたえが変わるので、お好みの大きさに切ってください！
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5
卵白を①にいれる。
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6
①に片栗粉とコンソメを入れる。
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7
★片栗粉とコンソメが混ざりにくいので、少量の水で溶いたり、卵白と大１の水で溶いてから、入れてもＯＫです。
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8
①をぐるぐる、箸や泡立機でまぜる。★混ぜれば混ぜるほど、空気が入り、ふわりします。
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9
茶碗蒸しを作る器や小鉢にいれ、飾りのエビを載せる。
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10
茶碗蒸しを蒸すように蒸してください！沸騰してから、約15分くらい。
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11
蒸している間に、あんかけを作ります。
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12
だし汁。私は、水300ccに顆粒の本だしを小1／２を入れてつくります。
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13
フライパンにだし汁、醤油・みりん・酒を入れる。
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14
水で溶いた、片栗粉を入れて、とろみをつけます！
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15
卵黄が余っているので、あんかけに流し入れますが、これは、お好みで入れなくてもイイです。
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16
蒸し上がったら、あんかけをたっぷりかけて、出来上がり♪
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17
＊片栗粉は少ない方がとろみのある、柔らかな食感。固めの食感が好きな方は、多く入れてください！大４より多くてもイイです。
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18
容器に長い芋が付くので、お好みで、レタスなどの野菜をおいてから入れても良いです！
コツ・ポイント
お好みで色々な具をいれたり、固さを調節できるので、好きな固さを見つけてください♪私は、柔らかめが好きなので、長芋に入れる片栗粉は大２入れています！具はエビだけでもＯＫ！しいたけを入れると香りが楽しめます！
