ふんわりとろり海老しんじょ餡かけ

お椀と同時進行で、一気に２つのしんじょう料理が出来ちゃいます(^ ^)

1. 殻付き海老（大） 10匹
2. 長芋 50g
3. 卵白 1/2個分
4. 片栗粉 5g
5. 酒 5cc
6. 醤油 5cc
7. 塩 ひとつまみ
8. 海老の下処理用
9. 酒・塩 適量
10. 片栗粉 一掴み×３回分
11. 以下、餡
12. だし汁 400cc
13. 酒 25cc
14. 醤油 5〜10cc
15. 水溶き片栗粉 適量
16. 砂糖 10g
17. 醤油 5〜10cc
18. 塩 ひとつまみ
19. 人参 人数分
20. 小ネギ 人数分

1. 1

   餡以外の工程は全てしんじょう椀と同じなのでレシピID：17677299 を参照に。

2. 2

   型抜きした人参はだし汁と一緒に炊いておくと良いです。以下、餡の作り方。別の鍋に味を付けただし汁だけを移します。

3. 3

   砂糖と醤油を加え一旦沸騰させて砂糖を溶かし、味を見てから水溶き片栗粉を加えてとろみを出します。

4. 4

   器にしんじょう→餡→人参と小ネギを乗せたら完成です。

コツ・ポイント同じ種でもとろみ餡と絡める事で食感や味など違う味わいになるのでオススメです(^ ^)