★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点！
このレシピの生い立ち
鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪
材料
- ◎鶏ひき肉 200g
- ◎豆腐(かならず木綿) 200g（肉と同量）
- ◎ねぎ（or玉ねぎ、無くても可） 1/3本
- ◎片栗粉 大さじ2
- ◎醤油 大さじ2
- ◎しょうが(すりおろし) 少々
- 厚揚げ 1枚
- 片栗粉（厚揚げ用） 大さじ2
- ★醤油・砂糖（タレ用） 各大さじ2
- ★酢（タレ用） 大さじ1
作り方
-
1
最初に豆腐を手でつぶしておく。（水抜きのため）
-
2
厚揚げは熱湯で油抜き後、一口大に切る。
片栗粉をまぶす。
※油抜き省略可 -
3
多めの油を熱したフライパンで、厚揚げをコンガリ焼き、取り出す。
-
4
◎を混ぜ肉だねを作る。
※しっかり混ぜるのがポイント！ -
5
肉だねを両面コンガリ焼く。
※肉だねは柔らかいのでスプーンですくってもOK。 -
6
厚揚げを戻し、★のタレを入れ一煮立ちさせる。
※一煮立ちさせ、タレをしっかり絡め、酢の酸味を和らげる。
コツ・ポイント
・最初に豆腐を手でぐちゃと潰す。厚揚げ調理中に水分が出るので、それを捨て肉だねを作る。
・厚揚げは、濃いタレに絡めるので、油抜き省略でも味に変わりなし。カロリーカットなら油抜きします。
・肉だねは柔らかいですが、片栗粉があるので固まります。
・厚揚げは、濃いタレに絡めるので、油抜き省略でも味に変わりなし。カロリーカットなら油抜きします。
・肉だねは柔らかいですが、片栗粉があるので固まります。
