たち好きに捧げるお鍋です。淡白な白身のすり身にたちを混ぜておいしいつみれを作りました。
このレシピの生い立ち
冬の味覚のたちを使ってみました。この鍋のリメイク版は味噌仕立てで、甘エビの頭を入れてコクを出したもので食べようと思ってます。
材料
- 豆腐 2丁
- カニ入りすりみ 200ｇ
- たち 真たち・助たちどちらでも80ｇ
- 大根 5センチ
- 白菜 3枚
- 三つ葉 適量
- 昆布 10センチくらい
- 片栗粉 大1
- *自家製ポン酢 無添加麺つゆに酢・レモン汁を入れたもの
- *長ねぎのみじん切り 大3
- *刻み海苔 お好みで
- *鰹節 お好みで
- *一味 お好みで
作り方
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1
カニ入りすりみったって「どこにカニ入ってんのよ？」程度です。細かく切ったたちをすりみに混ぜます。片栗粉を大1加えてスプーンでよく混ぜておきます。
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2
土鍋に水と昆布を入れておきます。大根はいちょう切り・白菜は芯のところはそぎ切り葉と三つ葉はざく切り・豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
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3
昆布の表面がぬるぬるしてきたら、火の通りにくい大根・白菜の芯の部分を入れ、火が通ったら葉の部分・豆腐・つみれをスプーンですくって入れます。
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4
ぐつぐついったら火を弱め、自家製のポン酢に薬味を添えたもので食べます。
コツ・ポイント
いつもの湯豆腐に入れて自家製のポン酢で食べましたが、たちが入っているので味噌仕立てもおいしいと思います。
