ふわんふわんプレーンシフォンｃｍ

卵白と卵黄を分け，大きめのボウルに卵黄を入れる。

粉はふるう。

水と油は一緒に量っておく。

卵黄のボウルに，砂糖の内，４０ｇを入れよ～く混ぜる。(泡立てなくてよい)

水＋油を少しずつ加えながら，よ～く混ぜる。(バシャバシャの状態)

粉をもう一度ふるいながら一度に加え，ホイッパーを立てて真ん中からぐるぐる混ぜ，徐々に粉をなじませ，最後にしっかり混ぜる。

混ぜ終えた状態

(ゆるいホットケーキの生地位)

オーブン予熱始める(目安)

メレンゲ：卵白に残りの砂糖を３～４回に分けて加えながら，泡立てる。

つやつやしてきたら→

ビーターをはずし，手で丁寧に全体を混ぜ，気泡を整える。

ピンと角が立つくらいまで。

卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を加え，綺麗に混ぜ込む。

メレンゲ残りの1/2を加え，生地の上の方で卵白の固まりを崩しながら混ぜる。 　(下の方の生地と十分混ざってなくてもよい)

メレンゲの残りを加え，９と同じく生地の上の方で卵白の固まりを崩す。

量が多く心配な場合は，２回に分けて加えるとよい。

固まりが見えなくなったら，徐々に下の生地にも混ぜ込む。

ほぼ混ざってふわふわの生地になったら→

へらに持ち替え，底の方の濃い生地をすくい上げるように混ぜる。

(15～20回)

全体に混ざり，濃い色の生地が見えなくなった状態。

これでストップ！

混ぜすぎないで。

何も塗らない型に，高い位置からゆ～っくり，周囲に回しながら，型に均等に流し込む。箸を立て3～4周し気泡を抜く。

■ガスオーブン

１８０℃１５分→１６０℃１８分計３３分■電気オーブン：予熱200℃175℃35～40分(目安)

焼けたら，すぐオーブンから出し，カップ等に逆さまにして冷ます。

出してすぐ！

大きくふくれています。→

２時間ほど冷ましたところ。

型の高さくらいに縮みます。

シフォンナイフか長めの竹串で，ゆっくり型に押しつける感じではずす。

側面→筒の周り→底の順に。

ちょっと引っかかりましたが・・・ (^^;)

切ってみると～＊

シューッと音がして

ふわ～んふわんで

立ちません。

しっとり～やわやわ～

＊添加物，香料なし

＊たまごのやさしい味がします。

★電気オーブンでの焼き時間など

『基本＊プレーンシフォンケーキ』に詳しく載せています。

ぜひ，参照下さい。