ふわふわもちもち肉まんです。
ピザまん風にしてみました。
このレシピの生い立ち
家族にに肉まんうまいよ！と言われたので。
材料
- ◯薄力粉 180g
- ◯強力粉 100g
- ◯塩 2.5g
- ◯砂糖 40g
- ◯ドライイースト 4g
- ◯サラダ油 大さじ1/2
- △牛乳 50g
- △お湯 100g
- □白菜 一番外側1/2枚
- □豚ミンチ 80g
- □唐辛子 2本
- □オリーブオイル 大さじ2
- □しめじ 1/4パック
- □塩コショウ 適量
- □新玉ねぎ 1/2個
- □トマト缶詰(3倍濃縮のもの) 100g
作り方
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1
ボールに、◯の材料をサラダ油以外入れ、軽く混ぜます。次に△の材料をお風呂の温かさに温め、徐々にいれながら混ぜて行きます
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2
綺麗なまとまりになってきたら、サラダ油をかけ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ここでは内側に内側に丸めていきます。
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3
滑らかな塊になったら、別のボウルに50℃程度のぬるま湯を100ml程度いれ、その上に、材料の入ったボウルを重ねます。
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4
ボウルにラップをし、30分寝かせます。
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5
待っている間に、餡を作ります。
オリーブオイルに唐辛子を入れ、辛さをオイルに移します。 -
6
焦げてきたら、唐辛子を取り出し、□の材料を粗いみじん切りにし、すべて炒めます。
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7
餡なので、水分をできるだけ炒めて抜いてください。水分が抜けてきたら、焦げないようにひたすらかき混ぜてください。
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8
完成したら、冷ましておきます。
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9
30分立ったら、ボールからタネを取り出し、6等分します。その後打ち粉をして手のひらサイズまでタネを伸ばします。
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10
伸ばしたタネにカレースプーン一杯の餡をのせ、くるんでいきます。外側のタネを伸ばしながら丸めていくとうまくできそう。
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11
蒸し器にお湯をはり、クッキングシートをし、沸騰したところで、肉まんを並べていきます。
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12
中火で20分蒸せば完成！(強火ならモチモチ感が増します。)
コツ・ポイント
チーズを入れればさらにそれっぽく！
