ふわもち塩麹食パン一次発酵HB使用

塩麹使いなので、ふわもちです(^-^)
ツンツンしたくなりますよ〜♪
このレシピの生い立ち
以前から塩麹パンが作りたくて
やっと美味しいパンが出来たので
レシピ化しました( ´ ▽ ` )

材料

  1. 強力粉 240g
  2. 小麦粉 50g
  3. 砂糖・スキムミルク 各20g
  4. 無塩バター 30g
  5. 市販の塩麹（私はハナマルキ使用） 15g
  6. お水 190g
  7. ☆ドライイースト 4g

作り方

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    △HB容器に、ドライイースト以外の材料を上から順に入れる

    △ドライイーストはイースト容器へ

    △一次発酵までHBで済ます

    • ふわもち塩麹食パン（一次発酵HB使用）作り方1写真
  2. 2

    △一次発酵後ガス抜きをして、丸め直しボールなどに生地を入れラップをして、10分ベンチタイム

    △型に油脂を塗る

    • ふわもち塩麹食パン（一次発酵HB使用）作り方2写真
  3. 3

    △ベンチタイム終了後、3つ程に分け成形して、型に並べる

    △オーブンの発酵機能で、40℃→30〜40分二次発酵

    • ふわもち塩麹食パン（一次発酵HB使用）作り方3写真
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    △二次発酵終了後、軽くラップをしておく

    ※蓋付きならラップは不用

    △オーブンを180℃に余熱→30分焼いたら出来上がり〜

    • ふわもち塩麹食パン（一次発酵HB使用）作り方4写真
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    △コツ・ポイントを参考にしてみて下さい

    △型を逆さにしてパンを型から外す

    △水滴が出るので私はペーパー→ラップをします

  6. 6

    冷めたら、ビニール袋で保存。

    カットは、生地が落ち着いた翌日がおススメです。

コツ・ポイント

△二次発酵の時間は、季節によって調整して

下さい

△工程④は、ご家庭のオーブンに合わせて

調整をして下さいね

△パンが焼けたら、型を四方横に軽く振ると

生地がくっついていても、外れやすくなりますよ

Tags:

☆ドライイースト / お水 / 小麦粉 / 市販の塩麹（私はハナマルキ使用） / 強力粉 / 無塩バター / 砂糖・スキムミルク

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