山口県の郷土料理、お袋の味けんちょう。甘めのだしがしっかり染みこんだ大根やお豆腐はやさしくて懐かしい味です。
材料
- 木綿豆腐 1丁300グラム
- 大根 300グラム
- 人参 50グラム
- だし汁(濃いめ) 400cc
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
大根、人参は5㎜～1㎝の銀杏切りにする。薄めの半月切りでもOK。
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2
大根と人参をだし汁で煮る。沸騰したらその他の調味料を全部入れ5分～10分煮る。
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3
煮汁が半分になって大根と人参が柔らかくなったら、豆腐を軽く崩しながら加える。
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4
豆腐が温まったらできあがり。翌日も味が染み混んで更においしいです♪
コツ・ポイント
煮汁を煮詰めすぎて焦げないように注意して下さい☆お豆腐はお好みで絹ごしでも♪
