豆腐とえのきでかさ増し、冷めてもふわふわでヘルシーなつくねハンバーグ。
甘辛味でお弁当にもおすすめ。
材料
- 合いびき肉 200g
- 木綿豆腐 小1個(150g)
- 玉ねぎ 1/4個
- えのき茸 1/2袋(50g)
- 大葉 5枚
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 小さじ1
- ●しょうゆ 大さじ2
- ●砂糖 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
作り方
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1
豆腐はキッチンペーパーで水気をふく。
玉ねぎ、大葉はみじん切り、えのきは石づきを落とし、細かく切る。 -
2
ボウルに①と塩、片栗粉を加え、手でよく捏ね混ぜる。
8等分にし、小判形にする。 -
3
●のたれは混ぜておく。
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4
フライパンにサラダ油を入れ中火よりの弱火にかけ、肉だねを入れフタをして3～4分焼く。
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5
表面が白くなってきたら、裏返してフタをして3～4分焼く。
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6
余分な油をキッチンペーパーに吸わせる。
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7
●のたれを煮からめたら出来上がり。
コツ・ポイント
肉ダネを作るときは、豆腐を手で崩して細かくしてから他の材料を混ぜていくと、豆腐の粒が残らず、なめらかになります。
