ふわふわ肉団子甘酢あん

さめても固くならない肉団子。かぼちゃも添えて味の変化を楽しみます。このレシピの生い立ちどこかの、お惣菜屋さんで食べたもの。想像して作ってみました。さめても美味しくて早速トライしてみましたが、なかなか近づけません。あんが決め手です。

1. A豚ひき肉 １２０ｇ
2. A鶏挽肉 １２０ｇ
3. A木綿豆腐（水切り） 1/4丁
4. Aしょうが・にんにくすりおろし 各１かけ
5. Aねぎのみじん切り １０㎝位
6. A塩コショウ・醤油・ゴマ油・酒 少々
7. A片栗粉 中さじ１～２
8. ★水 カップ１
9. ★酢・醤油・砂糖 各大さじ２～2,5
10. ★みりん・片栗粉 各大さじ１
11. ★中華だし（ウェイパー等） 小さじ１

1. 1

   豆腐はつぶしてざるにあげ、水切りしておく。Aの材料全部を、粘りけが出るまで、混ぜる。

   • 
2. 2

   手に水をつけながら、３㎝位の団子にまるめる。軽く片栗粉（分量外）をまぶしておく。

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3. 3

   かぼちゃは７㎜位に切り、砂糖少々をかけて軽くレンジして、ざるにあげておく。

4. 4

   ２と３を、高温でからりと揚げる。

5. 5

   ★の材料を煮立たせ（濃いめの甘辛に）とろみがついたら４をからめる。好みで白ゴマや野菜を添える。

コツ・ポイント４の工程では、表面がカリッと仕上げること。５のあんは、かなり濃いめの甘辛にして下さい。肉団子自体は薄味ですから★のあんは、各自調整してください。緑の野菜等があれば添えると、色・栄養ともアップできると思います。