シンプルな作り方で、シンプルな味で、一番飽きないロールケーキです。
このレシピの生い立ち
いつも共建てでロールケーキを作るけど、別建ては少し面倒ですが、生地がふんわりにして、また、別の感覚でおいしいです。
材料
- 卵白 ３個
- 卵黄 ３個
- 砂糖 ６０g
- 薄力粉 ５０g
- 〇無塩発酵バター １５g
- 〇牛乳 １５g
- 生クリーム ２００ml
- 生クリーム用砂糖 １０g
作り方
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1
天板にクッキングシートを敷きます。
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2
薄力粉を一回ふるっておきます。失敗しないポイントの第一です。
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3
〇を合わせて、レンジで600v20-30秒加熱します。よく混ぜ合わせます。
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4
卵白に砂糖を三回分けて加えて角が立つまでメレンゲ泡立てます。
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5
メレンゲを作ったミキサーで、そのまま卵黄に砂糖を加えて、とろとろ、もったりになるなで泡立てます。
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6
メレンゲを２、３回分けて５に加えて、優しく混ぜる。
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7
薄力粉をもう一度ふるいながら、６に加えて、混ぜます。
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8
〇をゆっくりで何回分けていれます。
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9
全体を優しく、しっかりまぜます。
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10
天板に流します。
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11
表面を開くように、カードを斜めに傾けて生地を広げます。
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12
１８０度予熱したオーブンで１８０度11分間焼く。焼いたら、オーブンから出す。
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13
生地が冷めたら、新しいクッキングシートの上に焼き面を下、古いクッキングシートを外して、そのまま上にかけて乾燥を防ぎます。
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14
生クリームに砂糖をいれて７分硬さになるまで泡立てます。生クリームが固すぎないようするのは美味しくなるもう一つのポイント！
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15
生地の焼き面を上にして、生クリームを塗り、シートを使って一気に巻きます。
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16
私は麺棒を利用して、きれいに巻けますよ。
レシピを見てもうまく作れない場合は、ぜひYiniカフェ料理教室を参加して下さい -
17
冷蔵庫で半日冷やしたら、完成。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作ることと、生地を混ぜる時、泡をつぶさないことです。
