ふわふわ白パン

ふんわりとした食感とほんのりはちみつの甘みがあり
かなり美味しいですよ☆☆

材料

  1. 強力粉 １７０グラム
  2. 薄力粉 ３０グラム
  3. ◆ドライイースト 小さじ１
  4. ◆はちみつ ２０グラム
  5. ◆砂糖 大さじ１
  6. 塩 小さじ１／２
  7. バター ２０グラム
  8. ◆ぬるま湯 １２０～１３０ｃｃ

作り方

  1. 1

    大ボールに強力粉半分と薄力粉半分と◆を木べらで山芋状になるまでよくまぜる。

  2. 2

    小ボールには残りの強力粉と薄力粉そして塩、バターを入れておく。

  3. 3

    大ボールがだまなく混ざれば小ボールの中身を入れ粉がとばないようにまぜまとめる。

  4. 4

    まとまれば中身を台の上にだしてこねる。捏ね方は黒豆ココアパンのID824334参照。

  5. 5

    まとめたら閉じめを下にしてラップをかけ一次発酵４０度で２５分～３０分。軽くガス抜きして６分割してベンチタイム１０分。

  6. 6

    閉じめを上にして軽くガス抜きをして丸めなおしてクッキングシートをした天板におき茶こしで強力粉をふる。

  7. 7

    菜箸でしっかりめに横線を入れて、ふたたび茶こしで強力粉をふりラップとぬれふきんをかけて二次発酵４０度で２０分～３０分。

  8. 8

    二次発酵終われば

    １７０度で予熱しておいたオーブンでまず５分焼き１５０度で１０分焼きできあがり☆

コツ・ポイント

水分が多い生地なので一次発酵は様子みながら増やしてください。

成形する時もべたつくようであれば強力粉を手につけながら成形してください。

菜箸で線入れるときはけっこうしっかり目じゃないと焼き上がりの線が薄いです。

Tags:

◆ぬるま湯 / ◆はちみつ / ◆ドライイースト / ◆砂糖 / バター / 塩 / 強力粉 / 薄力粉

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