邪道かもしれませんが、”さつま揚げ”と”はんぺん”をすりつぶして混ぜて揚げ直し、ふわふわ感を増すレシピです。
材料
- さつま揚げ 2個(50g)
- はんぺん 1枚(100g)
- ☆塩 少々(小さじ1/8)
- ☆醬油 小さじ1/4
- ★片栗粉 小さじ1と1/2
- ★水 小さじ3
- 揚げ油 適量
作り方
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1
今回使ったさつま揚げとはんぺんです。
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2
さつま揚げとはんぺんをそれぞれ小さく切り、ボウルまたはすり鉢に入れてすりこぎでつぶす。
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3
２に☆塩、☆醬油と★の片栗粉と水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、こねる。
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4
直径18cmほどの平皿にクッキングシートを敷き、３を平らな円盤状に成型する。
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5
フライパンにサラダ油を1cmほどの深さに入れ、170℃くらいに加熱する。
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6
大き目のフライ返しに４の円盤をのせて、５の揚げ油に投入し、2分ほど揚げる。
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7
フライ返しをもう一つ使って、２つのフライ返しで６の円盤をはさんでひっくり返し、さらに2分揚げる。
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8
７を油切り紙に取り、油を切る。
コツ・ポイント
６の揚げ油への投入時と７のひっくり返しのときに分解しないようにあわてないでゆっくり行ってください。
