ふわふわ抹茶タルト

リッツの塩味と抹茶味のフィリングの甘さが美味しいです！このレシピの生い立ち小さい頃からこのケーキが好きで、母に聞いてレシピ作ってみました♪

1. 生地
2. リッツクラッカー 85ｇ
3. バター 70ｇ
4. 抹茶シロップ
5. 抹茶 大匙1
6. ガムシロ 4個(大匙2)
7. フィリング
8. 卵黄 1個
9. 砂糖 20ｇ
10. コンスターチ 10ｇ
11. 牛乳 100ｃｃ
12. 粉ゼラチン 小匙2
13. 湯 大匙4
14. メレンゲ
15. 卵白 2個
16. 砂糖 30ｇ
17. 生クリーム 150ｃｃ

1. 1

   ①リッツクラッカーを袋に入れて細かく砕き、クリーム状に柔らかくしたバターと混ぜて型に強くはりつけて冷蔵庫で冷やす。
2. 2

   ②抹茶をガムシロ2個と先ず混ぜて、なめらかにしてから更に2個入れる。粉ゼラチンを湯につけておく。
3. 3

   ③牛乳を湯せんで人肌に温める。別の小鍋でコンスターチ、砂糖を入れて混ぜて、卵黄を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   ③’小鍋に少しずつ混ぜながら牛乳を入れる。

5. 5

   ③”小鍋を弱火でとろみがつくまで焦がさないようにかきまぜながら火にかける。火からおろしてゼラチン液を入れる。

6. 6

   ④卵白は砂糖を入れて硬めのメレンゲにする。⑤別のボールで生クリームは5分立てにしておく。

7. 7

   ③を冷やしながらとろみがついてきたら、⑤の生クリームと混ぜる。さらに④のメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。

8. 8

   最後に②の抹茶シロップを模様が残るように合わせて①に注ぐ。冷蔵庫で1時間冷やす。

コツ・ポイントフィリングが焦げやすくダマになりやすいので気になるときは裏ごしてください!!