モロヘイヤのネバネバ感がつなぎになり豆腐でふわふわヘルシーハンバーグ♪栄養たっぷりで冷めてもおいしくお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
モロヘイヤのネバネバ感がお肉のつなぎになります！栄養もたっぷりでつなぎにもなり一石二鳥☆ふっくらと焼き上がりとてもヘルシーハンバーグです♪
材料
- 鶏ハンバーグ
- 鶏ひき肉（むね肉） 500g
- モロヘイヤ 1束
- 長ねぎ（みじん切り） 1/2本分
- 絹ごし豆腐 200g
- 卵 1個
- パン粉 大さじ6
- しょうが（チューブ） 4cm
- 塩 小さじ1/2
- 和風ソース
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
- 水 100ml
- 片栗粉 小さじ1
- 柚子胡椒 お好みで少量
作り方
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1
豆腐は水きりする。洗ったモロヘイヤの水気をよくきり、葉の部分（正味約50g）を摘み取って細かく刻む。
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2
ボウルに鶏ハンバーグの材料を全て入れ、ゴムベラなどで粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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3
フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れ中火で加熱し、好みの大きさに成型した鶏ハンバーグを並べて焼く。
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4
片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにして器に盛り付ける。
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5
4のフライパンに柚子胡椒以外の和風ソースの材料を入れ、ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で煮立たせる。
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6
ソースにとろみがついたら火を止めてお好みで柚子胡椒を加え混ぜ合わ、4にかける。
コツ・ポイント
ソースは煮詰めるごとに味が濃くなっていきます。煮詰め具合は味ととろみを確認しながら調節して下さい。豆腐の水切りをする時間がない場合は、豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで2分ほど加熱すると時短に♪
