ふわふわバターロールＨＢ使用

ふわふわなバターロール。成形にやや納得がいかなくても、とても美味しいお気に入りの配合です♪♪このレシピの生い立ちロールパンは生地が硬くなりがちでしたが、生クリームを入れて柔らかい生地の配合になりました。成形はまだまだ練習中ですが( ´`; )

1. 強力粉 180g
2. 薄力粉 20g
3. 塩 3g
4. 砂糖 15g
5. バター 25g
6. 蜂蜜 5g
7. 生クリーム 15g
8. 牛乳 90g
9. 溶き卵 20g
10. ドライイースト 小さじ1
11. 溶き卵,水（ドリール） 適宜

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに、ドライイーストとドリール以外の材料を全て入れる。

2. 2

   ドライイーストを指定のところへ入れる。捏ね~一次発酵までおまかせします。

3. 3

   一次発酵後、手で軽くガス抜きをする。計量しながらカードを使って8分割する。丸めて閉じ目を下にする。

4. 4

   濡れ布巾orラップをかぶせ、約10~15分休ませる。（ベンチタイム）

5. 5

   成形する。丸めた生地を、手で軽く叩いて広げる。両端を真ん中へ折りたたむ。そのままクルッと回して閉じる。

6. 6

   手で転がして雫型にする。さらに転がして25~30㎝に伸ばす。片方を細めにする。（幅にそこまで大差をつけない）

7. 7

   次に麺棒でのばす。緩やかな雫型にする。太い方から緩めに巻いていき、巻き終わりをつまんで閉じる。

8. 8

   オーブンシートを敷いた天板に並べる。（なるべく間隔を空けて）

9. 9

   濡れ布巾orラップをかぶせ、二次発酵する。室温でもオーブンの発酵機能でも。1.5~2倍に膨らめばいいです。

10. 10

    二次発酵後、オーブンを200度に予熱する。生地の表面に、ドリール（溶き卵,少量の水）を塗る。

11. 11

    190~180度に下げて、約13分焼く。目安なので様子を見て行ってください。

12. 12

    焼き上がったら網の上で冷ます。冷めたら保存袋に入れておく。

コツ・ポイントロールパンは成形が難しいです。極端な逆三角形にせず、緩やかな雫型にして長めにのばせたら良いです。私もまだまだ練習中です。笑ドリールを塗る時は優しく、生地を傷めないようにしましょう。