ふわふわジューシーコロコロで丸い唐揚げ

パーティでもお花見でも大人気の私の唐揚げ。どこに秘密があるのやら（笑）ふわふわでジューシー。コロコロ丸くてかわいい唐揚げこのレシピの生い立ちよく、お花見やパーティなどに持って行くのですが、冷めてもふわふわで大人気のレシピです。ただの唐揚げなのにね。作り方の紹介用にこのページを作りました☆揚げ過ぎないことがポイントかな。

1. 鶏もも肉 400g
2. しょうが(チューブ) 2.5cm分
3. にんにくチューブ 2.5cm分
4. しょう油 大さじ1
5. 料理酒 大さじ1
6. かたくり粉 大さじ2
7. 小麦粉(薄力粉) 大さじ2

1. 1

   ボウルに、しょうがとにんにく（チューブ）を2.5cmくらいずつ出します。もちろん生のものをすりおろしてもOK！
2. 2

   しょう油と料理酒を大さじ1ずつ入れます。
3. 3

   そこに1口大に切った鶏肉を投入。
4. 4

   手でよく混ぜます。【コツ】調味料がしみ込むように、優しく、よくよくもみ込みます。
5. 5

   ラップをかけて30分放置！
6. 6

   ポリ袋にかたくり粉と小麦粉を大さじ2ずつ入れます
7. 7

   とり肉を漬けている間に、サラダを作ったり、付け合わせを作ったり。
8. 8

   キッチンペーパーを2枚重ね、その上にとり肉を6つくらい置き、包むようにペーパーを優しく押さえ、余分な水分を吸わせます。
9. 9

   取り出したとり肉をポリ袋に入れて、ふわふわっと粉を付けます。【コツ】下からぽんぽん叩くようにし、ふんわり粉を付けます。
10. 10

    余分な粉を振って落としたあと、ポリ袋の外から軽くキュッとにぎって成型します。【コツ】はみ出た肉を丸めるイメージです。
11. 11

    180℃に熱した油にそっと投入。90秒。【コツ】菜箸などで触らないことと、加熱しすぎないことがポイントです。
12. 12

    上下をひっくり返して90秒。【コツ】ここでも菜箸などで触らないこと。
13. 13

    パットに上げ、塩を振ります。ここで3分ほど放置することで、余熱で火が通ります。
14. 14

    もう6個揚げました。お花見の時は2kgほど揚げます（笑）
15. 15

    小さい子と出かける時はこんなお重☆
16. 16

    こちらも小さいお子さんがいるパーティ用
17. 17

    これがお花見セット。毎年人気です。奥に見えるのは漬物を巻いたおにぎり。
18. 18

    チューリップも同じ要領です。ふわっと丸くまとめます。

コツ・ポイント「なぜこんなにふわふわなの？」とよく聞かれますが、多分、固くなる人は揚げ過ぎなのかな。6個で表90秒、裏90秒、合計3分。あとは余熱で火が通ります。もみ込む時も、粉を付ける時も、とにかく優しく。揚げている時に菜箸でかき混ぜないのも大事かも。