ふわふわカスタードケーキ

卵たっぷりのふわふわ生地の中に、カスタードクリームが入ったカップケーキです。このレシピの生い立ちカスタードクリームを作ったら少しだけ余った・・・。

1. 薄力粉 100ｇ
2. ベーキングパウダー 小さじ1/2
3. 卵黄 4個分
4. 卵白 4個分
5. 砂糖 60ｇ
6. サラダ油 大さじ1
7. カスタードクリーム 適量（50～100ｇくらい？）

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

2. 2

   卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖の半量を加え、つやが出て角がぴんと立つまでしっかり泡立てる。

3. 3

   卵黄を別のボールに入れ、残りの砂糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってもったりするまで泡立てる。

4. 4

   （3）にサラダ油を加え、さらによく混ぜる。

5. 5

   （4）に（2）を加え、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

6. 6

   そこへふるい合わせた薄力粉とBPを加え、練らないようにさっくりと混ぜる。

7. 7

   型に紙製のカップ等を敷き、生地をカップの1/3程度入れる。

8. 8

   その上にカスタードクリームを落とし入れ、さらにその上に生地をかぶせる（全部でカップの8分目になるように）。

9. 9

   180℃に予熱したオーブンで15分焼き、その後160℃に温度を下げて5分焼く。

10. 10

    焼き上がったら型から外し（紙カップはとらない）、網の上で冷ます。

コツ・ポイント卵白と卵黄を混ぜ合わせるとき、薄力粉を混ぜるときは絶対に混ぜすぎないこと。カスタードクリームはお好みのレシピで作ってください。