ふわふわのぶりの照り焼き

煮込みすぎて失敗、ということがない簡単レシピ。このレシピの生い立ちタレはトロトロに濃ーくしたい、でも魚を煮込みすぎるとかたくなる…では別々に作ればいいのでは？！と思いつきました。

1. ぶり 2切
2. 塩 少々
3. みりん 大1
4. 砂糖…黒砂糖だとコクがでるね！ 大1
5. しょうゆ 大2
6. しょうが薄切り 1かけ

1. 1

   ぶりに塩をふり、10分ほど置いたら、水気を拭き取る。これで臭みがなくなります。水洗いはしないで！

2. 2

   くっつかないアルミホイルで、ぶりを軽く包み、魚焼きグリルで焼き魚同様に焼く。強火で、火が通ったら、外に出しておく。

3. 3

   ぶりを焼いている間に、タレを作る。↓

4. 4

   鍋にみりんと砂糖を入れ、中火にかける。泡が細かくなってトロみがついたら、しょうゆを入れ、泡が細かくなるまでさらに煮込む。

5. 5

   焼けたぶりに、しょうがをのせ、タレをかけてできあがり。

コツ・ポイントしょうがは、タレに入れて煮込んでもよい。