江島雅歌さんのレシピのアレンジです。バター不使用のヘルシーおやつ。朝食にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
江島雅歌さん著「減糖・減バター自然派おやつ」より。
江島さんのおやつに対する考え方が大好きで、本を見てはよく作っています。
材料
- 中力粉 150g
- 塩 小さじ１／３
- 重曹 小さじ１／３
- シナモン 小さじ１／３
- オールスパイス 少々
- 卵 １個
- ブラウンシュガー ３０g
- サラダ油 ５０cc
- にんじん 150g（中１本）
- レモン汁 小さじ１
- ローストくるみ ３０g
作り方
-
1
粉類とスパイスはあわせてふるい、にんじんはすりおろしてレモン汁を混ぜておく。
くるみは軽くローストして冷ましておく。 -
2
卵とブラウンシュガーをよく混ぜ泡立てる。
ここにサラダ油とにんじんを加えて混ぜる。 -
3
ふるった粉類とくるみをさっくり混ぜ、オーブンシートを敷いたパウンド型に流して、１８０℃のオーブンで３５分焼く。
