ふわふわしらすとチーズのスフレオムレツ

ひと口食べるとシュワっとなくなる、ふしぎなオムレツ。しらすの旨みとチーズの塩味が◎。ソースなしで召し上がれ♪このレシピの生い立ちソースのいらない、シンプルなスフレオムレツを作りたくて。蓋をするタイミングは、色々と試した結果です♪

1. 卵(L) 2個
2. バター(マーガリンでも可) 10g
3. 塩 少々
4. 釜揚げしらす 20g
5. ピザ用とろけるチーズ 20g
6. 青のり（あおさ粉でも可） 適量

1. 1

   材料
2. 2

   卵は卵白と卵黄に分けて、きれいなボウルに割り入れる。
3. 3

   卵黄を軽く混ぜて、ふわっとしたら青のりを加える。
4. 4

   卵白に塩少々を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
5. 5

   ③の卵黄生地に④のメレンゲを2すくいくらい加えて混ぜる。
6. 6

   ⑤を④のメレンゲに合わせて、さっくりと混ぜる。
7. 7

   フライパンにバターを入れて弱火にかけ、全体にバターをなじませる。
8. 8

   ⑥を流し入れ、片側にしらすとチーズを乗せる。
9. 9

   すぐに蓋をして、弱火で3~4分ほど焼く。
10. 10

    チーズが溶けて裏が淡いきつね色になったら半分に折り、器に盛り付ける。

コツ・ポイント❁メレンゲ作りに使う道具は、きれいなものを用意しましょう。油脂や水分が付いていると、メレンゲが作りにくくなります。❁メレンゲは、ピンと角が立つくらい泡立てましょう。❁卵黄生地とメレンゲを合わせる時は、混ぜ過ぎに注意してね。