〝ふわふわ〟お豆腐だんごの中に、違う食感を楽しめるように〝ぷりぷり〟エビを散りばめました。簡単ヘルシーなおかずスープです。
材料
- 【お団子】
- はんぺん １枚
- 豆腐 １／２丁
- むきえび（粗みじん切り） １００g
- 卵 １個
- 片栗粉・パン粉 各大さじ２
- 塩・胡椒・ごま油・生姜（みじん切り） 各少々
- 【スープ】
- 水 ７００cc
- 鶏ガラスープ素（顆粒）・日本酒 各大さじ２
- 生姜（千切り） 少々
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉 大さじ１／２
- 水 大さじ２
- 青菜（青梗菜・ほうれん草等好みのもの） １／２束
- ごま油・ごま 各少々
作り方
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1
【お団子】の材料をよく混ぜ合わせる。青菜をレンジ等で下茹でしておく。
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2
【スープ】の分量を鍋に入れて煮立たせる。１のお団子をピンポン玉位の大きさに手で丸め、鍋に入れる。お団子を入れた後はグツグツ煮立たせず、やさしく火を通す（５分位）。
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3
【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、仕上げに青菜、ごま油、ごまを散らし出来上がり。
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4
【おまけ】お団子の種を少し残して、翌日、お弁当用に豚バラ薄切り肉で巻き、ハンバーグ風に焼いてみました。
コツ・ポイント
お団子がとても柔らかいので、あまりかき混ぜずにそっと火を通して下さい。
