手作りフォカッチャのレシピ。出来立てでもさめても最高においしい！
このレシピの生い立ち
ピザ作りの課程で、フォカッチャも食べたい！と思いたって作りました。ふわふわで、ローズマリーの香りが最高！！
材料
- 強力粉 180g
- 薄力粉 100g
- 塩 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
- ぬるま湯 180cc
- インスタントドライイースト 小さじ1
- オリーブオイル①生地用 小さじ1
- オリーブオイル②かける用 大さじ1～2
- 岩塩(なければ粗塩) 適量
- ローズマリーの葉(今回は生) 適量
作り方
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1
ボウルに粉を入れ、塩を隅の方に入れ、反対側の隅に砂糖を入れる。
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2
砂糖の側に傾けて、ぬるま湯を入れる。砂糖を溶かす感じで。
お湯は少し残して、様子を見て
そこにイーストを入れて、溶かす。 -
3
全体を混ぜてひとまとめにしていく。手でやっても、ゴムベラでやっても◎。
途中でオリーブオイルを加える。 -
4
ひとまとまりになってきたら、取りだして手でこねる。
表面がすべらかなめらかになるまで5分ぐらいこねる。あまりこだわらず。 -
5
※ざらざらっぽさが残っていても大丈夫ですが、こねなさすぎは膨らまないです
あまり引っ張っらないように、注意してください。 -
6
④をボウルに入れて、ラップをかぶせて50分ぐらい置く。一応25℃が目安。
生地が2倍になればOK。(一次発酵) -
7
※⑥の行程は、冷蔵庫で一晩置いてもOKです。
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8
台の上に出して、ガスを抜きながら丸め直す。
2～3等分にカットして、それぞれ丸める。
(つなぎ目を下にする。) -
9
きつく絞ったふきんをかけて、乾燥しないようにして10分ぐらい置く。(ベンチタイム)
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10
またガスを抜いて丸め直して、オーブンシートの上に置き、適当な大きさにのばす。
私は手でやっています。 -
11
またぬれぶきんをかけて、30～40分置く。
ふわふわフォカッチャを目指すので、少し長めに二次発酵させます。 -
12
※今回は鍋の中にいれて二次発酵させて、そのままオーブンで焼きました。オリーブオイルが垂れないようにです。
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13
※オーブンシートでやる場合は、端を少し立ち上げて、オリーブオイル対策してみてください。
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14
指などで、くぼみを作ってからたーっぷりオリーブオイルをかけて、ローズマリー(生がおいしい！)をちらす。
岩塩をふる。 -
15
210℃のオーブンで15～20分こんがり焼いて出来上がり!!
コツ・ポイント
トッピングのオリーブオイルとローズマリーはたーっぷりがおいしいです。
