かに玉風海老たまをどんぶりにしました。餡は優しい塩味です。
このレシピの生い立ち
近所の中華料理屋さんのあっさりしたかに玉が大好きで再現に挑戦。お店ではむちむちの蟹肉がたっぷりでおいしいのですが、うちでは安くあげるため海老使用です。
材料
- むきえび 100ｇぐらい
- 卵 2個
- 葱 適量
- ○水 150ｃｃ
- ○和風だしの素 適量
- ○塩 少々
- ○酒 小さじ１杯
- 水溶き片栗 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
むきえびに塩・酒をふりかけ１０分ほど置き、洗います。卵二個は割りほぐし、塩少々を加えます。葱は小口切りに。
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2
サラダ油をしいたフライパンに卵を入れます。強火で。
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3
卵をぐるぐるとかき混ぜ、固まってきたら火を弱めます。
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4
○の材料と葱・海老を鍋に加え、沸騰したら水溶き片栗でとろみをつけます。
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5
卵をまとめてご飯にのせ、餡をかけて出来上がりです。
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6
コツ・ポイント
海老じゃなくてカニでも勿論おいしいです。蟹缶の場合は残った汁も餡に入れてしまいましょう。
