具材料をぎゅっと凝縮したふんわりとろとろカレーです。旨み、ばっちり！
このレシピの生い立ち
ダンナがcoco○番のカレーみたいに具のないカレーがいいと言いだして・・・それならポタージュみたいにしちゃえ～で作りました。それからは我が家の定番カレーです。
材料
- 牛かたまり肉（カレー・シチュー用） １８０ｇ（１パック）
- 玉ねぎ １個
- 人参 １／２本
- じゃがいも 小～中２個
- サラダ油 大さじ２
- トマト水煮缶 １／２缶
- 水 ７００ｃｃ
- 固形スープ １個
- 市販のカレールー（２～３種類） ５人前分
作り方
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1
玉ねぎは薄切り、人参は半月切り、じゃがいもは小さめにごろごろと切る。
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2
圧力鍋にサラダ油を熱し、色が変わるまで牛肉を炒める。次に玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れ、全体に油が回るように炒める。
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3
２に水、固形スープ、トマトの水煮缶を入れて沸騰させる。弱火にしてアクを丁寧にとる。
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4
圧力鍋のふたをして、再度強火にし圧力がかかったら弱火にして３０分煮込む。
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5
３０分たったら１０分ほどそのまま放置。スティックミキサーで撹拌する。
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6
普通の鍋に移し（ﾙｸﾙｰｾﾞなど）カレールーを入れてとかす。再度中火にし５～１０分煮込む。半日ほど寝かすとさらにok!
コツ・ポイント
このカレーにすればあとはとんかつ等のお好みの具を別のせしてもok。この日は茄子を角切りにして、オリーブオイルで炒め、クレイジーソルトを振ったものを載せました。後日、カレーうどんにも最適です！
