甘みを抑えたふわっふわの「ほうじ茶シフォンケーキ」です。
このレシピの生い立ち
ほうじ茶パウダーが手に入ったので、さっそくシフォンケーキを焼いてみました。
材料
- 卵黄(L) ４個
- サラダ油 大さじ３
- 水 ７０ｃｃ
- 薄力粉 ７５g
- ほうじ茶パウダー ８g
- 卵白(L) ４個
- グラニュー糖 ６０g
- 塩 少々
作り方
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1
卵黄と卵白を分け、卵白は塩少々を入れ冷凍庫で冷やしておきます。卵白と容器との境目がシャーペット状になるくらいがベスト。
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2
オーブンを余熱開始。シフォンケーキオート機能を利用。なければ170℃で余熱。
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3
卵黄にサラダ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。次に水も同様に加え混ぜ合わせます。
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4
今回はこちらの「ほうじ茶パウダー」を使いました。
３０gで３６７円。（税込）富澤商店 -
5
薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいにかけ、卵黄生地に一度に加え混ぜます。泡だて器でしっかり混ぜます。
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6
ホイッパーですくったら、途切れることなくなめらかにしたたり落ち、落ちた生地がリボン状に残るくらいがベスト。
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7
卵白を泡立てます。グラニュー糖を３回に分けて加え、角が立って少し曲がるくらいがベストです。
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8
泡立てた卵白を３分の１ほどすくって
卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜます。 -
9
こうして２つの生地を馴染ませておくことが大事。
ホイッパーでしっかり混ぜてね。 -
10
次に卵白生地の方に、合わせた生地を流し込み、今度はヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
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11
白い塊があると、大きな穴ができてしまうので注意してね。
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12
型に生地を流し込みます。
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13
ヘラで軽く押さえるようにして型の側面に生地を貼り付けます。
（型と生地の間に隙間ができないように） -
14
１７０℃に予熱したオーブンで２０分、さらに１６０度に下げて１５～２０分焼きます。
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15
焼けたらすぐに取り出しワインのビンなどに逆さまにさして
冷まします。 -
16
しっかり冷めてから型から取り出します。焦らず丁寧に！
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17
綺麗に焼けました！
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18
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「ほうじ茶」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/06/26
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20
「ほうじ茶」の人気検索で1位になりました。 2018/07/05
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21
デイリーアクセス数ランキング「お菓子」部門の第４位になりました。
2019.3.11
コツ・ポイント
ゆるいのは、それほど問題はありませんが、生地が硬い場合は、水を少しずつ足して調整してください。
★生地を型に流し込んだ時、とんとんするのは厳禁です。大穴の原因に！
