甘みを抑えたふわっふわの「ほうじ茶シフォンケーキ」です。
このレシピの生い立ち
ほうじ茶パウダーが手に入ったので、さっそくシフォンケーキを焼いてみました。
材料
- 卵黄(L) 4個
- サラダ油 大さじ3
- 水 70cc
- 薄力粉 75g
- ほうじ茶パウダー 8g
- 卵白(L) 4個
- グラニュー糖 60g
- 塩 少々
作り方
-
1
卵黄と卵白を分け、卵白は塩少々を入れ冷凍庫で冷やしておきます。卵白と容器との境目がシャーペット状になるくらいがベスト。
-
2
オーブンを余熱開始。シフォンケーキオート機能を利用。なければ170℃で余熱。
-
3
卵黄にサラダ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。次に水も同様に加え混ぜ合わせます。
-
4
今回はこちらの「ほうじ茶パウダー」を使いました。
30gで367円。(税込)富澤商店 -
5
薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいにかけ、卵黄生地に一度に加え混ぜます。泡だて器でしっかり混ぜます。
-
6
ホイッパーですくったら、途切れることなくなめらかにしたたり落ち、落ちた生地がリボン状に残るくらいがベスト。
-
7
卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立って少し曲がるくらいがベストです。
-
8
泡立てた卵白を3分の1ほどすくって
卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜます。 -
9
こうして2つの生地を馴染ませておくことが大事。
ホイッパーでしっかり混ぜてね。 -
10
次に卵白生地の方に、合わせた生地を流し込み、今度はヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
-
11
白い塊があると、大きな穴ができてしまうので注意してね。
-
12
型に生地を流し込みます。
-
13
ヘラで軽く押さえるようにして型の側面に生地を貼り付けます。
(型と生地の間に隙間ができないように) -
14
170℃に予熱したオーブンで20分、さらに160度に下げて15~20分焼きます。
-
15
焼けたらすぐに取り出しワインのビンなどに逆さまにさして
冷まします。 -
16
しっかり冷めてから型から取り出します。焦らず丁寧に!
-
17
綺麗に焼けました!
-
18
-
19
「ほうじ茶」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/06/26
-
20
「ほうじ茶」の人気検索で1位になりました。 2018/07/05
-
21
デイリーアクセス数ランキング「お菓子」部門の第4位になりました。
2019.3.11
コツ・ポイント
ゆるいのは、それほど問題はありませんが、生地が硬い場合は、水を少しずつ足して調整してください。
★生地を型に流し込んだ時、とんとんするのは厳禁です。大穴の原因に!