ふわっふわほうじ茶のシフォンケーキ

甘みを抑えたふわっふわの「ほうじ茶シフォンケーキ」です。
このレシピの生い立ち
ほうじ茶パウダーが手に入ったので、さっそくシフォンケーキを焼いてみました。

材料

  1. 卵黄(L) 4個
  2. サラダ油 大さじ3
  3. 70cc
  4. 薄力粉 75g
  5. ほうじ茶パウダー 8g
  6. 卵白(L) 4個
  7. グラニュー糖 60g
  8. 少々

作り方

  1. 1

    卵黄と卵白を分け、卵白は塩少々を入れ冷凍庫で冷やしておきます。卵白と容器との境目がシャーペット状になるくらいがベスト。

  2. 2

    オーブンを余熱開始。シフォンケーキオート機能を利用。なければ170℃で余熱。

  3. 3

    卵黄にサラダ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。次に水も同様に加え混ぜ合わせます。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方3写真
  4. 4

    今回はこちらの「ほうじ茶パウダー」を使いました。

    30gで367円。(税込)富澤商店

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  5. 5

    薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいにかけ、卵黄生地に一度に加え混ぜます。泡だて器でしっかり混ぜます。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方5写真
  6. 6

    ホイッパーですくったら、途切れることなくなめらかにしたたり落ち、落ちた生地がリボン状に残るくらいがベスト。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方6写真
  7. 7

    卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立って少し曲がるくらいがベストです。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方7写真
  8. 8

    泡立てた卵白を3分の1ほどすくって

    卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜます。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方8写真
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    こうして2つの生地を馴染ませておくことが大事。

    ホイッパーでしっかり混ぜてね。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方9写真
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    次に卵白生地の方に、合わせた生地を流し込み、今度はヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方10写真
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    白い塊があると、大きな穴ができてしまうので注意してね。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方11写真
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    型に生地を流し込みます。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方12写真
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    ヘラで軽く押さえるようにして型の側面に生地を貼り付けます。

    (型と生地の間に隙間ができないように)

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方13写真
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    170℃に予熱したオーブンで20分、さらに160度に下げて15~20分焼きます。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方14写真
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    焼けたらすぐに取り出しワインのビンなどに逆さまにさして

    冷まします。

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方15写真
  16. 16

    しっかり冷めてから型から取り出します。焦らず丁寧に!

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方16写真
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    綺麗に焼けました!

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    「ほうじ茶」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/06/26

  20. 20

    「ほうじ茶」の人気検索で1位になりました。 2018/07/05

  21. 21

    デイリーアクセス数ランキング「お菓子」部門の第4位になりました。

    2019.3.11

    • ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ作り方21写真

コツ・ポイント

★作り方13の写真を見てもらえばわかりますが、今回の生地は少し緩めでした。

ゆるいのは、それほど問題はありませんが、生地が硬い場合は、水を少しずつ足して調整してください。

★生地を型に流し込んだ時、とんとんするのは厳禁です。大穴の原因に!

Tags:

ほうじ茶パウダー / グラニュー糖 / サラダ油 / 卵白L / 卵黄L / / / 薄力粉

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