ふわっふわのもも入りちぎりパン

ももを飾用に縦薄切り８枚取り、残りはあら微塵。どちらもキッチンペーパーでシツコイ位に水分を取りペーパーに包んでおく

ぬるま湯（37度くらい）に砂糖を分量から一つまみ入れ溶かし、白神こだま酵母を振り入れ10分置く

ボールに強力粉・残りの砂糖を手前に、溶き卵と塩を奥手に離して入れる

砂糖の上に １を流し入れ、ゴムベラで混ぜひとまとめにする

3 を台に移し捏ねる。（生地の両端をつまんで伸ばし、薄く伸びてきた～。あっ切れた・・程度まで）

始めはベタベタするけど、徐々に手につかなくなってくるから頑張って捏ねる

バターを入れ捏ねる。（生地の両端をつまんで伸ばし、後ろの指が透けて見えるまで）

生地が分離しベトベトになるが、頑張って捏ねると艶やかなプルモチ肌になってくる

なめらかで綺麗な面が表面になるように丸め、閉じ終わりをシッカリ閉じ、閉じ終わりを下にボールに入れる

一次発酵

２～2.5倍にふくらむまで

我が家では、天板に生地の入ったボールを乗せ、周りに熱湯を入れたマグカップ等を置き、レンジに入れて簡易発酵機にしてます。

フィンガーチェックで発酵状態を確認。

生地を８分割にして丸め直しベンチタイム１０～１５分(ひとつは味見用)

あら微塵にしたももを８等分にする

ベンチタイム終了したら、ガス抜きをシッカリとして、手のひら位の大きさに生地を伸ばす

伸ばした生地の上にももをまばらに乗せ、生地の端から巻くようにつつみ丸め直し型に入れる（味見用はクッキングシートの乗せる）

ももは、巻き包む直前に薄く強力粉をまぶした方が扱いやすくなります。

生地が乾燥しないように注意しながら、手順15・16はひとつひとつ作業してください

飾用のももを1枚づつ生地に乗せる

生地の内側に乗せると焼き上がりがキレイ。写真は生地中央に乗せた為、後ろ頭で焼き上がり

二次発酵

型の高さ（2倍の大きさ）まで

我が家では、熱湯を入れた大きなボールの上に天板を置き、その上で発酵させてます。

生地が型の高さより少し低いかな？の所まで発酵したら、オーブンを190度に余熱開始

オーブンを180度に落とし30分～焼く。

焼き色が付きすぎる時は、途中でアルミホイルをかぶせる

焼き時間と温度はオーブンのくせに合わせて調整して下さい。我が家は10年前の古い電気オーブンレンジが頑張ってます

今回は手土産用に100均の紙型使用なので、耐熱温度に合わせ180度で焼いてます。普通の型なら200度で20分焼いてます

味見用を割ってみたら…ふわっふわ♪

アレンジ

オレンジピールを手順 7で生地にまぜ、トッピングもした、オレンジピールのちぎりパン

(18cmケーキ型を使用)